Unser Sortiment
Herzlich willkommen in unserer Fromagerie — Ihrem Paradies für feinsten handwerklich hergestellten Rohmilchkäse! Unser Sortiment vereint das Beste aus der bäuerlichen Käsekunst Europas. Ob aus der Milch von Ziege, Schaf, Büffel oder Kuh — bei uns finden Sie eine vielfältige Auswahl an einzigartigen Käse-Spezialitäten, die mit Leidenschaft und Tradition hergestellt werden.
Entdecken Sie die Geschmackswelt der verschiedenen Käsefamilien:
Jugendliche Frische mit fein-säuerlicher Note.
PASST ZUSpritzigem Sauvignon Blanc | Marillen- oder Feigen-Chutney.
HERKUNFTVor allem feine Spezialitäten aus Frankreich und Italien.
Milde Säure mit eleganten Noten von frischer Haselnuss.
PASST ZUErfrischendem Sauvignon Blanc oder Silvaner | Feigen-Walnuss-Chutney, Feigen-Walnuss-Brot.
HERKUNFTDie jungen AOP Käsesorten stammen aus den traditionsreichen Regionen Frankreichs, Hartkäse aus dem Allgäu und Italien.
Edel, mild bis leicht karamellig mit feiner Natursüße.
PASST ZUCremigem Weißburgunder | Poire-Williams-Birnen-Chutney.
HERKUNFTAuthentische Spezialitäten aus dem Baskenland und aus Spanien.
Cremig-buttrig mit tiefen Pilz- und Waldbodenaromen.
PASST ZUIm Holz gereiftem Chardonnay oder samtigem Merlot | Apfel-Quitten-Chutney.
HERKUNFTSchwerpunktmäßig aus den besten Käseregionen Frankreichs und Italiens.
Von mild-nussig bis kräutrig-würzig mit knusprigen Salzkristallen.
PASST ZUGereifter Chardonnay (zu reifem Bergkäse auch Merlot, Cabernet Sauvignon) | Ananas-Penia-Pfeffer-Chutney.
HERKUNFTHandgepresste Laibe aus der Schweiz, dem Allgäu, Frankreich und Italien.
Ausgeprägte Röstaromen durch edle Veredelung (z. B. mit Wein, Trester, Bier oder Kräutern).
PASST ZUFruchtigem Gelben Muskateller, Gevrey Chambertin, Nuit St. George, oder einem malzigen Bier | Aprikosen-Orangen-Chutney.
HERKUNFTErslesene Rotschmier- und Affinage-Spezialitäten aus Frankreich, Belgien und Italien.
Intensive, pikante Würze im Spiel mit einer feinen Süße.
PASST ZUEdlem Portwein oder einer süßen Beerenauslese | Birnen-Weißwein- oder Quitten-Chutney.
HERKUNFTLegendäre Charakterkäse aus Frankreich, Großbritannien, Italien und Spanien.
Jeder Käse in unserem Sortiment erzählt die Geschichte der Region, aus der er stammt,
und bringt die Authentizität traditioneller Herstellung direkt auf Ihren Tisch.
Wir haben für Sie Weine, die perfekt mit unseren handwerklich hergestellten Käse-Spezialitäten harmonieren! Unser Weinsortiment ist sorgfältig ausgewählt, um für jeden Geschmack und Anlass den idealen Tropfen zu bieten.
Ein besonderes Highlight ist unser Food Pairing: Für jede Käsesorte in unserem Sortiment bieten wir den optimalen Wein an, der die Aromen perfekt in Szene setzt. Ob ein frischer Sauvignon Blanc für einen milden Ziegenkäse oder ein fruchtiger Sauternes für einen kraftvollen Blauschimmelkäse — unsere Weine und Käse gehen eine unvergleichliche Symbiose ein.
Zudem führen wir exklusive Weinraritäten und Grand Crus für Kenner, die das Besondere suchen.
Neben feinstem Käse und ausgewählten Weinen erwartet Sie bei uns auch ein erlesenes Feinkostsortiment, das Ihre kulinarischen Genüsse perfekt ergänzt.
Entdecken Sie unsere französischen Käse-Chutneys, die mit ihrer fruchtigen Würze hervorragend zu den unterschiedlichsten Käsesorten passen. Für Liebhaber von herzhaften Spezialitäten bieten wir eine Auswahl an luftgetrockneten Salami-Spezialitäten und exquisitem Rohschinken, die nach traditionellem Handwerk hergestellt werden und mit ihrem intensiven Geschmack überzeugen.
Abgerundet wird unser Sortiment durch eine feine Auswahl an knusprigen Crackern und Grissini sowie von Donnerstag bis Samstag frisch gebackenem, knusprigem französischem Sauerteigbaguette.
Unser Food Pairing vereint das Beste aus zwei Welten: erlesene Käse und sorgfältig ausgewählte Weine.
Jede Kombination ist darauf abgestimmt, die feinen Nuancen beider zu betonen – vom lebhaften Sauvignon Blanc zum zarten Ziegenkäse bis zum fruchtigen Sauternes, der die Würze eines Blauschimmelkäses unterstreicht.
Entdecken Sie in unserer Fromagerie nicht nur kulinarische Genüsse, sondern auch stilvolle Accessoires für den perfekten Käsegenuss! Unser Dekosortiment bietet eine sorgfältige Auswahl an hochwertigen Käsebrettern aus edlem Holz oder elegantem Schiefer — ideal, um Ihre Käseplatten stilvoll zu präsentieren.
Darüber hinaus finden Sie bei uns ein regelmäßig wechselndes Sortiment an Dekorations- und Keramik-Highlights, die sowohl als Geschenk als auch für das eigene Zuhause ein echter Blickfang sind.
Perfekt zum Verschenken oder um sich selbst eine Freude zu machen — unsere Dekoartikel vereinen Funktionalität mit Ästhetik und sorgen für den letzten Schliff bei Ihrem kulinarischen Erlebnis.
Verschenken Sie Genussmomente: Mit einem Gutschein der Fromagerie Tegernsee schenken Sie handverlesenen Käse, ausgesuchte Weine, feine Delikatessen oder eine liebevoll arrangierte Käseplatte – ideal zum Geburtstag, Jubiläum, zu Weihnachten oder als kleines Dankeschön.
Der Wert ist frei wählbar, der Gutschein ist liebevoll gestaltet und bequem vor Ort in unserem Laden am Tegernsee abholbar.
Für das perfekte Geschmackserlebnis empfehlen wir eine feine Steigerung von mild nach kräftig. Wählen Sie am besten vier bis fünf Sorten aus unterschiedlichen Käsefamilien – zum Beispiel einen feinen Ziegenkäse, einen cremigen Weichkäse, einen charakterstarken Bergkäse und einen pikanten Blauschimmelkäse. Kommen Sie gerne vorbei, wir stellen Ihre individuelle Genuss-Platte direkt bei uns im Laden zusammen.
Bei fast all unseren handwerklichen Käsen handelt es sich um eine naturgezüchtete Rinde (z. B. durch Edelschimmel oder Rotschmiere-Kulturen), die maßgeblich zum Geschmack beisteuert und bedenkenlos mitgegessen werden kann. Sollte eine Rinde durch sehr lange Reifung einmal zu hart oder intensiv sein, schneiden Sie sie einfach nach persönlichem Geschmack ab. Einzige Ausnahme sind die mit Wachs bezogenen Käse aus den Niederlanden, bei denen die Rinde zum Verzehr nicht geeignet ist.
Beim Schimmel werden eine sortentypische und eine sortenfremde Schimmelbildung unterschieden. Die sortentypischen Arten tragen zur Aromabildung bei. Sie sind also ausschlaggebend für den Käsegeschmack. Sie sind je nach Käsesorte weiß, grün, bläulich oder rot. Manchmal treten sie auch als gelbe Flecken oder graue Fäden in Erscheinung. Mit Ausnahme der Käse mit Innenschimmel findet man sie auf der Oberfläche eines Käses. Wird der Käse angeschnitten, wird nach einiger Zeit auch die Schnittfläche von ihm besiedelt. Es kann aber auch vorkommen, dass sich gerade bei den festen und harten Käsesorten ein Schimmel ansiedelt, den man als sortenfremd bezeichnet, das heißt untypisch für den jeweiligen Käse ist. Die Schimmelbildung tritt sowohl auf der Oberfläche als auch auf der Schnittfläche auf. Diesen Schimmel wäscht man mit Salzwasser ab bzw. schneidet den Anschnitt mit einem Messer ab. Beide Schimmelarten sind aber für den Verbraucher unbedenklich. Allgemein gilt: Schimmel jeglicher Art ist auf Lebensmitteln ohne Kohlenhydrate (Käse hat 0% Kohlenhydrate) nie toxisch.